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清洗螃蟹,别忘了这“1件事”!蒸出的蟹肉又嫩又不腥,...

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楼主
发表于 2018-10-2 10:13:45 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
清洗螃蟹,别忘了这“1件事”!蒸出的蟹肉又嫩又不腥
现在,正是吃螃蟹的好时节,但是如何把螃蟹清洗干净呢,还是要学学技巧的,像是螃蟹蒸蛋,是一道以螃蟹和鸡蛋为主要食材的家常菜,营养价值高,老人小孩吃了可以提供免疫力,但是如何把它做好,最重要的就是火候的这一步,控制好了,基本上就成功了90%。这样做的螃蟹,鲜嫩味美,蟹肉又嫩又不腥,蟹黄多,鸡蛋嫩,这样的美食千万不要错过,在这一次的菜谱中,教你如何杀螃蟹,如何清理内脏,如何清洗干净螃蟹,菜品味道好,还附带清洗螃蟹的详细说明,做法简单,一看就会,千万别错过。

螃蟹蒸蛋羹



By 草海

配料:

大闸蟹 1只、鸡蛋 2个、葱 2根、蒜 3个、姜 1个、白酒 1勺

烹饪步骤:

1.备好食材



2.螃蟹用牙刷在流动的水管子下冲洗干净



3.然后用筷子从螃蟹的嘴部插入螃蟹就死了



4.然后把螃蟹壳轻轻一扳就下来了
5.壳中间有螃蟹胃摘下不要然后再洗一下
6.然后螃蟹两边的腮不要 中间有个六角心不要的

7.然后螃蟹肚子扣开有肠子不要全部切掉

8.然后在冲洗一下就可以了

9.洗干净对半切开
10.放在碗里把姜蒜葱白酒拌匀腌制一下


11.另外用锅烧开水加葱姜蒜
12.然后快速把螃蟹在锅中烫3秒中去腥捞出可以有效锁住蟹肉营养不流失 煮了螃蟹的汤汁不要倒掉捞出姜蒜葱等汤汁凉了打入鸡蛋调匀
13.螃蟹摆放在碗里

14.把打散的鸡蛋过滤一下这样蒸出来更嫩滑
15.然后倒入摆好的螃蟹的碗里

16.最后把螃蟹的壳放入


17.放入蒸锅大火开后5分钟就可以了

18.蒸好的螃蟹颜色变红好看了撒上葱花

19.吃时加点生抽味道更好

20.营养美味的螃蟹蒸蛋完成



烹饪小贴士:

1、螃蟹处理是要先让螃蟹在水里养10分钟突出赃物,在进行洗刷。然后螃蟹的肠胃,腮,心,肠都不要。姜蒜葱一定要放哟去腥寒的,因为螃蟹属于寒性所以可以多放些姜。大火蒸开后5分钟就可以肉质特鲜嫩。

2、螃蟹清热解毒,散瘀消肿,鸡蛋是提高免疫力的,有润燥明目的效果,同时吃增加锌,钙维生素等,而且蟹肉鲜嫩美味,所以有条件可以多些来吃对身体很好的。

3、农历九月前后,雌蟹性腺成熟,肉丰满,农历十月之后,雄蟹性腺成熟,肉丰满,因此,要适时食用。

4、螃蟹性凉,吃的时候可以放点姜中和一下,而体质偏寒的不宜多食。

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常州家国万徳(加州)教育0519-89991551 18360831263

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加州嘉舟系统

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沙发
发表于 2018-10-2 17:30:02 | 只看该作者
秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来
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